Gevulde kalkoen met bacon

Kalkoen gevuld met bacon. Serveer met een glas Lindemans Geuze. 

Categorie:  Hoofdgerecht  - 

Ingrediënten

Voor 8 personen ()

Recept

  • 1 stuk(s) kalkoen van 5 kilo
  • zout en peper
  • 2 stuk(s) plakjes bacon
  • 1 stuk(s) ui
  • 240 gram vers broodkruim
  • 2 eetlepel (s) rode wijn
  • 1 stuk(s) ei
  • 1 stuk(s) eetlepel rozijnen
  • 125 mL rode wijn
  • 40 gram bruine basterdsuiker
  • 2 stuk(s) teentje knoflook

Gevulde kalkoen met bacon Werkwijze

  1. Meng de rode wijn, basterdsuiker, zout en peper tot een marinade en pers de knoflook erboven uit. Was de kalkoen van binnen en van buiten. Maak de holte goed schoon, laat uitlekken en dep droog met keukenpapier.
  2. Strooi er wat zout en peper in. Wrijf de buitenkant in met de marinade en braad hem 4 uur. Bedruip de kalkoen om de 20 minuten met de marinade.
  3. Bereid de vulling. Snijd de bacon fijn. Snipper de ui. Bak de bacon in een pan tot het vet eruit loopt. Voeg de ui toe en bak ze tot ze zacht zijn. Meng de ui met bacon door het broodkruim.
  4. Voeg de rode wijn, ei en rozijnen toe. Schep het mengsel in de kalkoen. Braad de kalkoen afgedekt nog 1 1/2 uur en bedruip om de 20 minuten met de marinade. Laat de gare kalkoen 20 minuten afgedekt rusten alvorens hem aan te snijden. Maak een jus van de marinade en het bakvet.

    Serveer met een glas Lindemans Geuze
    Lindemans Geuze
  5. Download hier het recept