Ratatouille van groenten met rijst

Ratatouille van groenten en rijst. Serveer met een glas Blanche de Namur.

Categorie:  Hoofdgerecht  - 

Ingrediënten

Voor 4 personen ()

Recept

  • 1 stuk(s) pak snel kokende rijst
  • 3 stuk(s) paprika's (rode, groene of beide)
  • 8 dL plantaardige bouillon van tabletten of blokjes
  • 2 stuk(s) dunne courgettes
  • 4 eetlepel (s) zonnebloemolie
  • 4 stuk(s) grote in dunnen plakken gesneden uien
  • 2 stuk(s) stengels bleekselderij
  • stuk(s) dunne prei
  • 4 stuk(s) grote gepelde tomaten
  • 1 stuk(s) gesnipperd teentje knoflook
  • 6 eetlepel (s) boter
  • 1 eetlepel (s) citroensap of azijn
  • selderijzout of-aroma
  • tamari (soja) of aroma
  • Peper en zout
  • Mespunt tijm
  • Flinke mespunt rozemarijn

Ratatouille van groenten met rijst Werkwijze

  1. Was en droog de paprika′s courgettes, selderij en prei. Verwijder de zaadlijsten en zaad uit de paprika′s en snijd deze overlangs in smalle repen. Snijd de courgettes in plakken van 1 cm dikte. Snijd de selderij en prei in smalle stukjes.
  2. Kook de rijst zoals op de verpakking is aangegeven, maar vervang de opgegeven hoeveelheid water door dezelfde hoeveelheid bouillon houd 2dl bouillon apart. Laat de olie warm worden, fruit daarin de ui langzaam glazig. Voeg alle groenten toe aan de ui en laat de groenten onder af en toe omscheppen enigszins gaar worden. Snijd de tomaten in plakken, verwijder het zaad en doe de tomaten in de pan met de knoflook en warm de groenten even door.
  3. Temper de warmtebron. Bestrijk de bodem van de schaal met 2 eetlepels boter. Leg de helft van de overige boter op de rijst. Voeg citroensap of azijn en de 2dl bouillon toe aan de groenten met selderiezout, tamari, peper, tijm, rozemarijn en zout naar smaak. Maak de rest van de boter warm en bak daarin de eieren. Schep de rijst in de schaal en daarop de groenten. Serveer de groente rijst direct met apart daarbij de spiegeleieren en een glas Blanche de Namur.

    Serveer met een glas Blanche de Namur.
    blanche de namur
  4. Download hier het recept